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こころ×カラダ「つなげる、やさしさ。」健康レシピ

にんじんのレアチーズケーキ

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骨粗鬆症予防 アンチエイジング
お子様にもおすすめ!
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栄養情報
【1人分あたり】
エネルギー 195kcal
カルシウム 49mg
食物繊維 1.0g
食塩相当量 0.3g
材料
6人分
【にんじんレアチーズ】
にんじん 中1本
レモン汁 大さじ2
ヨーグルト 50g
砂糖 50g
粉ゼラチン(※1) 10g
クリームチーズ 200g
【上層ゼリー】
オレンジジュース 200cc
粉ゼラチン(※1) 5g
オレンジ果肉 1個分
作り方
  1. 【にんじんレアチーズ】クリームチーズとオレンジジュースは常温にしておく。 にんじんはよく洗い硬い部分を除き皮ごと薄く輪切りにする。

  2. 小鍋に水と①を入れ、すっと箸が入るくらいまで茹でる。

  3. ②を熱いままミキサーに入れ、ヨーグルトとレモン汁を入れて攪拌する。

  4. 砂糖・ゼラチンも入れ、しっかり攪拌する。※熱いまま混ぜることでゼラチンが溶ける。

  5. 最後にクリームチーズを入れて、さらに攪拌する。

  6. 容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

  7. 【上層ゼリー】

    オレンジジュースは大さじを小皿に取り分けてゼラチンを振り入れ、湯煎か電子レンジで溶かす。

  8. 残りのオレンジジュースを入れたボウルに⑥を入れてよく混ぜる。

  9. 固まったレアチーズの上に流し、オレンジの果肉を散らす。冷蔵庫で冷やす。

管理栄養士よりひと言!

管理栄養士小笠原
アロマテラピーインストラクター

1台分ににんじんを1本使いますが、びっくりする程にんじん味を感じず、お子様でも美味しく食べられます。にんじんと言えばβカロテン!βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変わります。実はこのケーキ1人分で成人1日のビタミン推奨量の約1/4量が摂取できます(レチノール当量として)。

(※1)粉ゼラチンはふやかさないタイプ。

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