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こころ×カラダ「つなげる、やさしさ。」健康レシピ

大豆おこし

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高血圧予防 高コレステロール予防
肉や魚に匹敵する良質たんぱく
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栄養情報
1人分あたり
エネルギー 101kcal
カリウム 234mg
食物繊維 1.5g
食塩相当量 0g
材料
6人分
いり大豆 30g
いり玄米 35g
いりごま 15g
はったい粉 大さじ1
【黒みつ】
黒砂糖粉末 60g
60cc
水あめ 10g
作り方
  1. いり大豆、いり玄米、いりごまを計量しておく。

  2. 【黒みつを作る】
    黒砂糖と水を入れ、火にかける。黒砂糖が溶けたら、へらを使わず鍋をゆすりながら半量まで煮詰める。水あめを加えよく溶かし、へらで線が引けて、ゆっくり閉じるくらいを目安に煮詰める。

  3. ②に①を加え、よく混ぜ合わせる。

  4. 平らなバットへオーブンシートを敷き、はったい粉をふり、③を広げる。

  5. ④の上にオーブンシートを被せ、やさしく抑え5mmの厚さに広げる。

  6. 乾いたら、食べやすい大きさにカットする。

管理栄養士よりひと言!

管理栄養士田中
山梨地域糖尿病療養指導士

みそやしょうゆなど日本食に欠かせない大豆。大豆にはアミノ酸バランスのよい良質な植物性たんぱく質やカリウム、リノール酸、食物繊維など有効成分が豊富です。また、ポリフェノールの一種「イソフラボン」には更年期障害を緩和する働きがあり、レシチンには動脈硬化を防ぎ、記憶力や集中力を高めてくれる働きがあります。血圧やコレステロールなどの動脈硬化予防だけでなく、骨や歯の強化にもおすすめです。毎日、大豆製品を取り入れましょう。

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