健康情報
Health information
ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
きゅうりと大根の中華和え
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 19kcal |
|---|---|
| カリウム | 182mg |
| 食物繊維 | 2.0g |
| 食塩相当量 | 0.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
中華料理によく登場するきくらげ。海藻類と間違われやすいですが、きのこの仲間だということをご存知でしたか？形が人の耳に似ていることから、漢字では「木耳」と書きます。きのこ類は一般にビタミンDを多く含みますが、乾燥きくらげのビタミンD含有量は椎茸のなんと17倍！ビタミンDにはカルシウムの吸収を助ける働きがあるため、骨粗鬆症予防に役立つ食材です。ちなみに、ビタミンDはきのこ類を日光に当てることでさらに生成されます。ご自宅で余ったきのこは小さく切って干しておくと、保存性も高まり一石二鳥。ぜひお試しください！
-
管理栄養士 H.W.
材料 (2人分)
| 乾燥きくらげ | 4g |
|---|---|
| きゅうり | 80g |
| 大根 | 60g |
| 二十日大根 | 2個 |
| 生姜 | 5g |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ラー油 | 適宜 |
作り方
-
きくらげはぬるま湯で戻し、その後熱湯にくぐらせ石づきを除き、食べやすい大きさに切っておく。
-
きゅうりは縦半分に切ってから斜め切り、大根は長さ4～5cmの拍子切り、二十日大根は半分に切ってから薄切りにする。それぞれに塩（分量外）をふり、しんなりしたら水洗いして汁気を絞っておく。
-
生姜はすりおろし、オイスターソースとしょうゆで和え、たれを作る。好みでラー油を加える。
-
きくらげと２の野菜を３のたれで和え、器に盛りつける。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、まずは昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
- 新着健康レシピ
火を使わずに簡単一品！
レシピを印刷