主食もずくと蓮根のお稲荷さん

骨粗鬆症予防

もずく酢で簡単お稲荷さん！

【1人分（3個）】
エネルギー	360kcal
カルシウム	136mg
食塩相当量	1.2g

【2人分】
蓮根	25g
生姜	3g
三つ葉	5本
米	100g
油揚げ	3枚
だし	100ml
砂糖	小さじ2
みりん	小さじ1と1/2
しょうゆ	小さじ2
味つけもずく（もずく酢）	1カップ
ごま	小さじ2

蓮根は皮をむき、薄いいちょう切りにして約10分酢水に漬ける。生姜は皮をむき細かいみじん切りに、三つ葉は粗みじん切りにする。
米を研ぎ20分浸水したら、炊飯器の目盛りまで水を加える。1の蓮根の水気を切って加え、炊飯する。
油揚げを横半分に切って開く。熱湯で4分程茹で、水気を切る。
鍋にだし、砂糖、みりん、しょうゆを入れ一煮立ちさせ、3の油揚げを加える。落とし蓋をして10分中火～弱火で煮て、そのまま冷ます。
飯が炊けたらあけ、味付けもずくを汁ごと混ぜる。1の生姜、三つ葉とごまを加え、さっくり混ぜる。
4の油揚げの汁気を適度にきり、5を中に包み、器に盛る。

管理栄養士よりひと言！

管理栄養士内藤

今回はすし酢を使わず、味付けもずく酢を使うことがポイントです。もずく酢はスーパーなどで気軽に購入でき、どなたでも簡単に美味しく作れます。
さらに、もずく酢を使うことで、一般的な稲荷ずしよりも食物繊維を多くとることが出来ます。
お酢には疲労回復効果や食欲増進効果があり、夏バテ気味な方におすすめの１品です。疲れ知らずな体で夏を乗り切りましょう！