主食パスタパエリア

貧血予防

フライパン１つで簡単パエリア

【1人分】
エネルギー	314kcal
鉄	2.7mg
ビタミンB12	23.3μg
食塩相当量	1.9g

【2人分】
パスタ(1.4mm)	100g
たまねぎ	1/4個
にんにく	1片
ミニトマト	6個
えび	50g
いか	1/2杯(75g)
あさり	80g
オリーブ油	大さじ1
白ワイン	大さじ1
水	200cc
塩	小さじ1/4
粗引きこしょう	適宜
サフラン	ひとつまみ
＜飾り＞
パセリ	適宜

パスタはビニール袋に入れて細かく砕く。玉ねぎ。にんにくは粗みじん切り、ミニトマトは半分に切る。えびは背わたを取り、いかは食べやすい大きさに切る。あさりは砂抜きをしておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒める。しんなりしてきたら、パスタを加え、オリーブ油がなじむまで炒める。
白ワインを加え、香りが立ったら、水、塩、こしょう、サフランを入れて混ぜ、えび、いか、あさり、ミニトマトを乗せ蓋をする。中火でパスタの表示時間マイナス1分茹でる。
あさりの殻が開いたら1度取り出し、汁が残る場合は、焦げないようにかき混ぜながら、強火で汁気を飛ばす。

管理栄養士よりひと言！

管理栄養士白井

魚介の旨味と香りをたっぷり凝縮させた、スペイン料理のパスタで作るパエリアをご紹介します。主にスペイン地中海沿岸の地域で人気の料理です。お米を忘れた漁師が、船の上で作ったのが始まりとも言われています。生米より短時間で作れ、炊き具合の心配が要らないのでとっても簡単です。また、今が旬のあさりには鉄やビタミンB2が豊富に含まれ、貧血予防や疲労回復効果が期待できます。