主食お手軽☆チキンライス

高コレステロール予防アンチエイジング

ケチャップいらずの即席レシピ！

【1人分】
エネルギー	434kcal
ビタミンA	126μg
ビタミンC	46mg
食塩相当量	1.7g

【2人分】
米	150g
ピーマン	2個
しめじ	100g
鶏もも肉	80g
水	200cc
スイートコーン	40g
カットトマト（トマトでも代用可）	2カップ
粉チーズ	小さじ2
塩	小さじ1/2
黒こしょう	少々

米をといで水気を切る。
ピーマンは粗いみじん切りにし、しめじは細かく割いておく。
鶏肉は一口大の大きさに切る。
大きめの耐熱容器にすべての材料を入れ、よく混ぜ、ラップをして電子レンジで加熱する。
(500Wで20分)
水分がなくなり、米が柔らかくなったら塩と黒こしょうで味を付ける。

管理栄養士よりひと言！

管理栄養士岡嶋

秋といえば旬のきのこ。今回使用したしめじなどのきのこ類には、リジンという栄養素が含まれています。リジンは必須アミノ酸の一種で、体へのタンパク質の吸収を助け、糖質の代謝を促す働きがあり、疲労回復が期待できます。夏の疲れが残り、なんとなく不調な時に摂りたい栄養素です。
そのまま食べても、オムライスにしても美味しいしめじ入りのチキンライス。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？