主菜大根の角煮
貧血予防
骨粗鬆症予防
アンチエイジング
冬大根であったかおかず
| 【1人分】 | |
| エネルギー | 239kcal |
| 鉄 | 2.1mg |
| カルシウム | 115mg |
| ビタミンA | 359μg |
| 食塩相当量 | 2.1g |
| 【2人分】 | |
| 大根 | 10cm |
| にんじん | 60g |
| 小松菜 | 60g |
| 豚薄切り（ロース） | 120g |
| 水 | 300cc |
| ほんだし | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
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大根は皮をむいて約5cmの長さに切り、十文字に縦割りする。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
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小松菜はさっと塩茹でし、冷水にさらして水気を絞る。
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大根を下茹でし、豚肉を巻く。
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熱したフライパンに50ccの水（分量外）を加え、ふつふつし始めたら3の巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。焼き色がついたら、にんじん、水、調味料を入れ、一煮立ちさせる。
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弱火にしてアクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
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4の肉巻き大根とにんじん、2の小松菜を3cm程に切ったものを彩りよく盛り付ける。
管理栄養士よりひと言！
管理栄養士長田
今回ご紹介する角煮は、豚バラブロックを使用せず、大根に豚肉を巻いて作ることで低カロリーに仕上げました。
大根は部位により辛みや肉質が異なります。煮物には、最も甘みが強く、肉質が締まっている中央の部分がおすすめです。ぜひ、今夜の一品に、旬の冬大根の角煮はいかがでしょうか？
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。体重を減らしたい方は、まずは昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
※栄養情報は１人分のエネルギーと食塩相当量です。
※献立は昼食や夕食を想定し作成しています。
※ごはん（白飯）量は茶碗1杯100gと女性の適量に合わせています。性別や年齢、身体活動量により調節して下さい。
【適量 女性：100〜150ｇ 男性：150〜200ｇ】
厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2015年版）
