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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
大根の角煮
栄養情報 (1人分)
エネルギー | 239kcal |
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鉄 | 2.1mg |
カルシウム | 115mg |
ビタミンA | 359μg |
食塩相当量 | 2.1g |
管理栄養士よりひと言!
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今回ご紹介する角煮は、豚バラブロックを使用せず、大根に豚肉を巻いて作ることで低カロリーに仕上げました。
大根は部位により辛みや肉質が異なります。煮物には、最も甘みが強く、肉質が締まっている中央の部分がおすすめです。ぜひ、今夜の一品に、旬の冬大根の角煮はいかがでしょうか? -
管理栄養士 K.O.
材料 (2人分)
大根 | 10cm |
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にんじん | 60g |
小松菜 | 60g |
豚薄切り(ロース) | 120g |
水 | 300cc |
ほんだし | 小さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
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大根は皮をむいて約5cmの長さに切り、十文字に縦割りする。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
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小松菜はさっと塩茹でし、冷水にさらして水気を絞る。
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大根を下茹でし、豚肉を巻く。
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熱したフライパンに50ccの水(分量外)を加え、ふつふつし始めたら3の巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。焼き色がついたら、にんじん、水、調味料を入れ、一煮立ちさせる。
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弱火にしてアクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
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4の肉巻き大根とにんじん、2の小松菜を3cm程に切ったものを彩りよく盛り付ける。
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