主菜サーモンのソテー～アイオリソース～

高血圧予防

自宅で簡単！地中海料理

【1人分】
エネルギー	189kcal
カリウム	421mg
食塩相当量	0.6g

【2人分】
鮭	2切れ
粗挽きこしょう	適量
〈アイオリソース〉
にんにく	1片
マヨネーズ	大さじ1
レモン汁	小さじ1
牛乳	大さじ1
塩	0.3g
粗挽きこしょう	適量
〈飾り〉
紫玉ねぎ
春菊
パプリカ

飾り用の紫玉ねぎは薄くスライスをし、水にさらしておく。春菊、パプリカは食べやすい大きさに切る。
鮭に粗挽きこしょうをまぶし、テフロン加工のフライパンで両面をこんがり色がつくまで焼く。
にんにくはすりおろし、アイオリソースの材料を全て混ぜ合わせる。
1と鮭を盛り付け、ソースをかける。

管理栄養士よりひと言！

管理栄養士長田

南フランス、プロヴァンス地方のソースとして知られる「アイオリソース」。
マヨネーズのように卵黄とオリーブオイルを乳化させたものにすりつぶしたニンニク、レモン汁、塩・こしょうを加え、味を整えたものです。エビやタコ、サーモンなどの魚介類やシンプルに茹でた肉にアイオリソースを添えると、オシャレな地中海料理に早変わり！少しコクを出したい時は、ソースを塗ってからグリルすると、また違った美味しさが楽しめます。