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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
鮭のムニエル・トマトソース
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 205kcal |
|---|---|
| EPA | 0.2g |
| DHA | 0.4g |
| 食塩相当量 | 0.7ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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11月11日は鮭の日というのをご存知ですか？「鮭」の右側を分解すると、「十一」が二つできることから、鮭の日に制定されました。産卵シーズンの9月～11月に、生まれた川の沿岸に戻ってくる鮭は、秋鮭と呼ばれこの時期、最盛期にあたります。
ちなみに、鮭のピンク色はエサとして食べた、エビの色素の一種である、アスタキサンチンが筋肉に貯まったもので、非常に強力な抗酸化作用を持っています。そのため、悪玉コレステロールの酸化を抑え、血管を保護する効果があり、たまねぎやトマト等の野菜と一緒に摂取することで、血栓防止効果もアップします。ぜひ、11月11日は旬な鮭を使ったムニエル作ってみてはいかがでしょうか！ -
管理栄養士 Y.O.
アロマテラピーインストラクター
材料 (2人分)
| 生鮭 | 200g |
|---|---|
| トマト | 200g |
| 玉ねぎ | 75g |
| ピーマン | 25g |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 1.0g |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
作り方
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鮭に塩こしょうをまぶし、小麦粉を全体にまぶす。
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トマトは1cm角、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。
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フライパンに油を熱し、鮭の両面をこんがり焼いて皿に盛る。
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同じフライパンで玉ねぎ、ピーマンを炒め、火が通ったらトマトを加える。塩とこしょうで味を調える。
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鮭に４をかけて盛り付ける。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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