ごぼうとくるみのポテトショコラ

栄養情報 (1/10切れ分)

管理栄養士よりひと言！

★小麦粉の代わりにじゃがいもがケーキ生地になります。そのため焼成直後はとても柔らかいので、しっかり冷ましてから型からはずしましょう。

じゃがいもはビタミンCを豊富に含みます。本来ビタミンCは加熱により失われやすいものですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに保護され、加熱しても失われにくいのが特徴です。

なお、生地に入れたくるみは高カロリーですが、一緒に入れ込んだごぼうがくるみに似た食感になるため、少量でも満足感が高まります♪
管理栄養士 W.M.

材料 (10人分)

作り方

【準備】

牛乳パックでケーキ型を作り、型の中にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180度に予熱する。
じゃがいもは皮をむき、5mm～1cm長さの輪切りにして茹でる。茹で上がったら、しっかり水気を切り、マッシャーなどでよくつぶす。
ごぼうは皮をこそぎ、2/3は3mm程度のみじん切りに、残り1/3は細めのささがき（2cm位）にして水にさらしておく。
テフロンのフライパンで４の2種類のごぼうを一緒に炒める。水気が飛んだら〈A〉のバター、砂糖、ラム酒を加え、さらに水分が飛んで砂糖がなじむまで火を通す。フライパンの中で2種類のごぼうを分けておく。
ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。
チョコレートとバターを一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで（もしくは湯煎で）溶かす。これと３のじゃがいもを６のボウルにいれ、滑らかになるまでよく混ぜる。
ごぼうとくるみも入れてさらに混ぜ、型に流しいれる。上にささがきにしたごぼうを飾り、180℃で予熱したオーブンで45分焼く。（焦げそうになったらアルミ箔をかける）

※天板に型をのせるときは、クッキングシートかアルミ箔を敷く。
粗熱を取り、よく冷やしてから切り分ける。