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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
豆乳ブラマンジェ～アングレーズソース～
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 197kcal |
|---|---|
| ビタミンA | 109μg |
| 食塩相当量 | 0.0ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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ブラマンジェとはフランス語で白い（blanc）食べ物（manger）という意味で、フランスではとても有名なデザートです。牛乳を使って作ることの多いブラマンジェですが、今回は豆乳を使用しました。まろやかで滑らかな食感が特徴です。アーモンドやココナッツ、ごまなどを使ってアレンジを効かせるとまた違った風味や食感が味わえます。カスタード風味のアングレーズソースとともにご賞味ください。
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管理栄養士 K.K.
材料 (2人分)
| ゼラチン | 2.5g |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 無調整豆乳 | 100cc |
| 砂糖 | 20g |
| 生クリーム | 50cc |
| 【アングレーズソース】 |
作りやすい分量 6人分 |
| 牛乳 | 150cc |
| 卵黄 | 1個分 |
| 砂糖 | 35g |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 【飾り用】 | |
| 果物やミント | 適量 |
作り方
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ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
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小鍋に豆乳、砂糖、ゼラチンを入れ火にかける。砂糖とゼラチンが溶けたら、沸騰直前に火を止め、生クリームを加える。
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粗熱をとって容器へ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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アングレーズソースをかけ、果物やミントを飾る。
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【アングレーズソース】
牛乳を人肌に温めておく。
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卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
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６に５を少量ずつ加えていく。全量混合できたら、鍋に戻し、沸騰させないように少しずつとろみがつくまで煮詰める。
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