りんごのキャラメルケーキ

果物・乳製品

# アンチエイジング

栄養情報 (1/8個分あたり)

エネルギー	169kcal
食塩相当量	0.1ｇ

管理栄養士よりひと言！

ぶどうのアントシアニン、りんごのケルセチン、カテキンなどのポリフェノールに加え胡桃のω-3系脂肪酸など、血管を若々しく保ち、美肌に作りに役立つ成分が一緒に摂れるスイーツです。りんごや干しぶどうの繊維でデトックス効果も！「キレイ」を目指す極上なスイーツを選びたい女子におすすめ！
管理栄養士 A.H.
日本糖尿病療養指導士

材料 (直径20～22cmのフライパン1個分)

りんご	2個
上白糖	大さじ1
くるみ	20g
干しぶどう	30g
薄力粉	80g
ベーキングパウダー	小さじ1
卵(M)	2個
サラダ油	大さじ1
バター	15g
上白糖	大さじ3
黒砂糖	大さじ1

作り方

りんごは皮をむき、1つは縦に16等分に切る。
もう1つのりんごは縦に8等分に切り、さらに3mm程度の厚さのイチョウ切りにして、フライパンに入れる。上白糖大さじ1をふりかけ、フタをする。砂糖が溶け、りんごの汁が出てくるまで蒸らしたら、りんごを汁ごと皿に取り出しておく。
薄力粉はふるい、くるみは細かくきざんでおく。干しぶどうはさっと熱湯をかけて水気を切っておく。
生地を作るボウルに卵を割りほぐし、ツノが立つ位までしっかりと泡立てる。（ハンドミキサーを使用すると便利）
４にふるった薄力粉、ベーキングパウダー、油を入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。くるみ、干しぶどう、２のりんごを汁ごと加え、できるだけ泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
フライパンにバター、上白糖、黒砂糖を入れ、中火～弱火にかけ溶かし（完全でなくてよい）、１の16等分に切ったりんごを入れ、裏がえしながら焼く。
バターと砂糖がふつふつしてきたら火を止め、りんごを放射状に並べる。５の生地を７のりんごの上にまんべんなくのせ、フタをして15分位弱火で焼く。
生地の表面が乾き、中心に楊枝を刺して、粉がついてこなかったら出来上がり。フライパンにフタをするように皿を載せ、フライパンを裏返してケーキをのせる。