健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
夏野菜×酒粕の汁なし担々素麺
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 413kcal |
|---|---|
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1.8㎎ |
| 食塩相当量 | 1.6ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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夏バテ対策には発酵食品が効果的なのをご存じですか？発酵食品には多くの乳酸菌が含まれており、腸内の善玉菌を元気にして、消化吸収・排出力の落ちた夏の身体を回復してくれます。特に酒粕に含まれるたんぱく質は「レジスタントプロテイン」と呼ばれ、胃腸で消化されにくく食物繊維のような整腸作用があります。また余分な脂肪の排出を助けてくれるため、ダイエット効果も期待できます♪暑い夏の食卓にいかがでしょうか？
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管理栄養士 A.H.
材料 (2人分)
| 鶏むねひき肉 | 90ｇ |
|---|---|
| にんにく | １かけ（８g） |
| 長ねぎ | 20ｇ |
| 油 | 小さじ2 |
| 干し椎茸 | ２枚 |
| トマト | 80ｇ |
| もやし | 60ｇ |
| 素麵（ゆで） | 270ｇ（１人分：乾麺50ｇ） |
| 黒すりごま | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 青しそ | ６枚 |
| 〈A〉 | |
| 鶏がらだし（粉末） | 小さじ1（3ｇ） |
| 味噌 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 椎茸の戻し汁と足して80cc |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 酒粕調味料 | 大さじ1と1/2（30ｇ） |
| 〈酒粕調味料の材料 (大さじ約5杯分) 〉 | |
| 酒粕 | 50ｇ |
| 水 | 50cc |
| 黒砂糖 | 15ｇ |
| 酢 | 10ｇ |
作り方
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＜酒粕調味料の作り方＞
鍋に全ての材料を入れ、沸騰させたら火を止める。
ざるで漉すか、ミキサーでなめらかにする。
※黒砂糖には酒粕の匂いを和らげるマスキング効果があります。
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鍋に油をしき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを香りが出るまで炒めたら、鶏ひき肉をいれ、さらに炒める。
★ポイント：肉に色がつき、香ばしい香りがするまで炒める。
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水で戻し、粗みじん切りに切った干し椎茸、乱切りにしたトマト、もやし、Aの調味料を加え、トマトがくずれるまで煮る。
★ポイント：沸騰させ、酒粕のアルコールを飛ばす。
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茹でて水気をよく絞った素麺を器に入れて②を盛り、ごま油を回しかけたら黒すりごま、千切りにした青しそを散らす。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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