健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
ボンゴレ・ロッソ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 375kcal |
|---|---|
| カリウム | 756mg |
| 鉄 | 4.3mg |
| 葉酸 | 63μg |
| 食塩相当量 | 2.0ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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ボンゴレロッソという料理をご存知ですか？ボンゴレ・ロッソのボンゴレはあさり、ロッソは赤を意味するトマトソースを使用したイタリア料理のことです。あさりは下処理（砂抜き）で塩水を使いますが、その理由を知っていますか？あさりは砂に潜って呼吸をし、多くの砂と水を吸い込んでいます。そのため、海水に近い濃度の塩水につけることであさりに呼吸をさせて、呼吸に合わせて砂を吐き出させます。あさりの頭が少し出るくらいのひたひたの塩水で2〜3時間つけておきましょう。砂抜きを終えたらメニュー通りの作り方でお洒落なパスタに挑戦してみてください♪
※あさりの住む海水の塩分はおよそ3.5％なので、それと同じ3〜3.5%くらいの塩水で砂抜きします。目安は水200mlに6～7ｇの塩です。
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管理栄養士 K.K.
材料 (2人分)
| パスタ（7分ゆで） | 160g（乾物） |
|---|---|
| 塩 | 0.6g |
| あさり | 120g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| お湯 | 600g |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 0.3g |
| トマト缶 | 1缶 |
| コンソメ（顆粒タイプ） | 2g |
| こしょう | 0.4g |
| パセリ | 1g |
作り方
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あさりは砂抜きした後、貝殻をこすりつけるように洗っておく。
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にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。
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にんにくから香りが出たら、お湯を入れて沸騰させる。
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沸騰したらパスタと塩を入れて、蓋をして３分茹でる。麺を混ぜながら強火で２分水分を飛ばす。
※２分経っても水分が多くある場合はおたま半分位の水分を残し捨てる
※パスタの太さによって時間を調節する
※茹で時間の－4分茹でる（レシピは７分ゆでパスタのため3分）
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中火にしてコンソメ、トマト缶、あさりを入れ、少し混ぜる。
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中火でソースを１分煮詰めた後、あさりの殻が開くまで蓋をして２分加熱する。途中、麺がフライパンにくっつかないように適宜混ぜる。
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あさりの殻が開いたらこしょうをふり、味を調える。
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皿に盛り、刻んだパセリを散らす。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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今が旬、あさりのパスタ！
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