健康情報
Health information
ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
コック・オー・ヴァン～鶏肉の赤ワイン煮～
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 238kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
今回ご紹介するレシピはフランスの家庭料理、コック・オー・ヴァンです。コックは「雄鶏」、オー・ヴァンは「ワイン仕立て」という意味で、鶏肉を赤ワインで煮込んだ料理です。赤ワインの効果で肉の臭みが消え、肉質がやわらかくなります。今回のレシピでは、鶏肉に小麦粉を付けてあらかじめ焼くことで肉のうま味を閉じ込め、ソースが絡みやすく短時間で美味しく仕上げることができます。ご自宅でフランスの味を楽しんでみてはいかがでしょうか？
-
管理栄養士 M.N.
材料 (2人分)
| 玉ねぎ | 1/4個 |
|---|---|
| えのき | 30g |
| エリンギ | 60g |
| 鶏むね肉 | 150g |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| ＜A＞ | |
| 赤ワイン | 100cc |
| 水 | 150cc |
| コンソメ | 小さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ローリエの葉 | 1枚 |
作り方
-
玉ねぎは薄切り、きのこは石づきを取り、えのきは半分に切りほぐしておく。エリンギは横半分に切った後、縦半分に薄切りにする。
-
鶏肉をやや大きめの一口大に切り分けこしょうをまぶし、小麦粉をまぶす。
※小麦粉は薄くまとわせるため、まぶした後に軽くはたく
-
熱したフライパンでバターを溶かし、中火で鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼き、一度皿に取り出す。
-
3で使用したフライパンに、薄切りにした玉ねぎときのこを入れ、しんなりするまで炒める。
-
フライパンに鶏肉を戻し、＜A＞の調味料を加え中火で煮る。焦げないよう時々混ぜながら煮詰め、汁が1/3～1/4程の量になったら火を止める。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
もっと詳しく
- 新着健康レシピ
自宅でフランスの味を♪
レシピを印刷