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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
蓮根ときのこのミネストローネ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 49kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 11mg |
| 食塩相当量 | 0.5ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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肌寒くなり、温かいスープが恋しくなる季節となりました。そんな季節に、ご家庭でミネストローネを作ってみませんか？ミネストローネはイタリア発祥で「具沢山のスープ」を意味する料理です。一般的には玉ねぎやにんじん、トマト、セロリなどの野菜で作ることが多いですが、今回は蓮根ときのこを使用しています。蓮根は免疫力強化に役立つビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防におすすめな野菜です。角切りにしているため、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。また、マッシュルームやまいたけを入れることでうま味をアップさせ、独特の食感や香りが加わりより美味しく仕上がります。ぜひお試しください♪
材料 (2人分)
| 玉ねぎ | 50g |
|---|---|
| 蓮根 | 35g |
| セロリ | 20g |
| マッシュルーム | 2個（20g） |
| まいたけ | 10g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 水 | 300cc |
| 顆粒コンソメ | 2g |
| 粉チーズ | 2g |
| パセリ（乾） | 適宜 |
| 黒こしょう | 適宜 |
作り方
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玉ねぎはみじん切りにする。蓮根は皮を剥き5ｍｍ角に切り水にさらす。セロリは筋を取り５ｍｍ角にする。マッシュルームは薄切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
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鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。1の残りの食材を加え3分程度炒める。
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2に分量の水を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
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野菜に火が通ったらコンソメを加えて火を止める。
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器に盛りつけ粉チーズ、パセリ、黒こしょうを散らす。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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