健康情報
Health information
ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
トマトのよだれ鶏
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 217kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 13mg |
| 食塩相当量 | 1.0ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
よだれ鶏とは茹でた鶏肉に唐辛子やラー油などを使用した辛いタレをかけた四川料理の一つです。今回はタレにトマトジュースを使用しており、赤色の野菜や果物に含まれる色素成分「リコピン」が豊富に含まれています。強力な抗酸化作用を持ち、紫外線やストレスなどによる酸化ダメージから細胞や組織を保護するため、アンチエイジング効果（シミ・シワの抑制）が期待できます。トマトジュースは加熱加工の際に細胞壁が壊れており、生のトマトよりリコピンが吸収されやすいという嬉しい効果もあります。塩麹で漬け込んだしっとりやわらかな鶏むね肉と、旨みたっぷりなトマトとの相性が抜群です。ぜひお試し下さい！
-
管理栄養士 M.I.
材料 (2人分)
| 鶏むね肉 | 1/2枚（約160g） |
|---|---|
| 塩麴 | 5g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本（25g） |
| にんにく | 1片（10g） |
| 唐辛子 | 1本 |
| 小ねぎ | 5g |
| ミニトマト | 3個 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| トマトジュース（食塩無添加） | 100㏄ |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 0.5g |
| こしょう | 適宜 |
作り方
-
鶏むね肉と塩麹をポリ袋に入れて10分おき、小麦粉をまぶす。
-
フライパンにサラダ油を敷いて1を皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で10分焼いて火が通ったら取り出す。
-
長ねぎとにんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにする。
-
2のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ラー油を敷いてにんにくと唐辛子を炒める。香りが立ったら長ねぎを入れ、トマトジュース、オイスターソースを入れる。塩、こしょうで味を調え、5分程煮詰める。
-
2の鶏むね肉は3cmの厚さにそぎ切りにする。
-
皿に4を敷いて5を盛り付け、小口切りにした小ねぎと1/4に切ったミニトマトを飾る。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
もっと詳しく
- 新着健康レシピ
トマトジュースで一品
レシピを印刷