健康情報
Health information
ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
ローストポークと彩り野菜の林檎ソース
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 195kcal |
|---|---|
| ビタミンE | 1.1mg |
| ビタミンC | 13mg |
| 食塩相当量 | 1.0ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
自宅で柔らかく美味しいローストポークを作ることができます。秘訣は低温調理。低温調理とは、 真空にした状態の食材を一定の温度(低温)で長時間加熱する調理法のことです。食材の水分を逃さず、みずみずしくジューシーに仕上げることができます。是非、試してみてはいかがでしょうか。
-
管理栄養士 H.A.
材料 (2人分)
| 豚ヒレ肉 | 160g |
|---|---|
| 林檎(すりおろし) | 70g |
| にんにく(すりおろし) | 1個 |
| 粗挽きこしょう | 適宜 |
| 油 | 小さじ2 |
| 〈添え野菜〉 | |
| 紫玉ねぎ | 40g |
| 赤系大根 | 30g |
| セロリ | 30g |
| にんじん | 10g |
| 青じそ | 3枚 |
| 〈林檎ソース〉 | |
| 湯煎時の肉汁 | 全量 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 林檎(すりおろし) | 30g |
作り方
-
《ローストポーク》
豚肉はフォークを刺してりんご果汁が浸透しやすくする。ビニール袋に豚肉とりんご、にんにくのすりおろしを入れ、一晩漬けておく。
-
１の肉の水分をふきとり、粗挽き胡椒をふる。フライパンを熱したら油を引き、肉を入れ、中火で表面のみ焼き目をつけて取り出す。
-
粗熱がとれたら、肉を耐熱ビニールに入れて空気を抜き、袋の口を縛る。鍋に肉がかぶる量の湯を沸かし、肉を入れたら皿で重しをする。蓋をして火を止め、30分置く。
-
３の蓋をとり、再度1分程度（湯の表面がふつふつするまで）加熱して火を止める。蓋をして30分置き、肉を取り出す。
-
《添え野菜、林檎ソース》
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。セロリは斜めの薄切りに、大根、にんじんは皮をむき一口大の花びら状に薄くスライサーで切る。青じそは粗みじんに切る。
-
小鍋に肉汁としょうゆを入れ、中火で半量程度まで煮詰める。
-
レモン汁を加えて火を止め、りんごのすりおろしを加え、混ぜる。
-
《盛りつけ》
野菜をふんわり盛り、肉を8〜10等分に切り盛りつける。肉にソースを回しかけ、青じそを散らす。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
もっと詳しく
- 新着健康レシピ
低温調理でしっとり柔らかポーク
レシピを印刷