健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
夏野菜のマリネ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 33kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 35mg |
| 食塩相当量 | 1.0ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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夏野菜のパプリカやズッキーニには美肌効果のある抗酸化ビタミンがたっぷり。これらは紫外線から肌へのダメージを軽減させる効果があるので、日差しが強い夏におすすめの一品です。白ワインビネガーがない場合は、穀物酢でも代用できますが、風味が少し劣るので、こちらのレシピのようにハーブを数種類組み合わせると香りが増し、満足感がアップします。ぜひご賞味ください♪
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管理栄養士 W.M.
材料 (8人分)
| パプリカ赤、黄 | 各1/2個 |
|---|---|
| なす | 100g |
| ズッキーニ | 200g |
| エリンギ | 75g |
| 〈A〉 | |
| 白ワインビネガー | 90cc |
| はちみつ | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ3 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 乾燥ローリエ | 1枚 |
| フレッシュバジル orローズマリー |
適宜 |
作り方
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パプリカは3cm幅の縦切り、なすとズッキーニは1cm幅の輪切り、エリンギはパプリカに合わせて切る。テフロンのフライパンで焼く。
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小鍋に〈A〉を入れ、はちみつが溶けるまで煮立たせる（または耐熱皿へ入れて電子レンジに1～2分かける）。赤唐辛子、ハーブを加え火を止める。
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熱いうちに野菜を入れ、漬ける。粗熱がとれたら冷蔵庫へ移す。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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