健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
鶏肉のソテー☆トマトみそソース
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 238kcal |
|---|---|
| ビタミンD | 3.3μg |
| ビタミンK | 35μg |
| 食塩相当量 | 2.2ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
こちらのレシピは、王道の照り焼きや塩こしょうの味つけに飽きてしまった方におすすめ！フレッシュトマトの酸味とみそのコクが、鶏の旨味を引き立てます。じっくり焼けば肉から脂が出るので、皮を剥いでも美味しさは劣りません。また、付け合せのきのこに含まれるビタミンDは、骨へのカルシウムの沈着を高めてくれるため、骨粗しょう症予防に効果的です。
材料 (2人分)
| 〈ソース〉 | |
|---|---|
| 無塩トマトジュース | 120cc |
| にんにく | 1かけ |
| みそ | 小さじ4 |
| ミニトマト | 8個 |
| 〈鶏肉のソテー〉 | |
| 鶏もも肉(皮なし) | 200g |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 適宜 |
| にんにく | 1かけ |
| エリンギ | 2本 |
| まいたけ | 1袋 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| パセリ | 適宜 |
作り方
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トマトみそソースを作る。小鍋にトマトジュースとみじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。半量程度まで煮詰めたら、みそを入れよく溶かす。さらに4～8等分に切ったミニトマトを入れ、さっと火を通してソースの出来上がり。
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鶏肉は包丁で切り込みを入れて身を開き、火が通りやすい厚みにして塩、こしょうをふる。にんにくは半分に切る。エリンギは縦半分に、まいたけは大きめの房にほぐす。
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フライパンに分量の半分の油を入れ、にんにく、鶏肉を焼く。中火でふたをし、肉の両面にこんがり焼き色がついたら、にんにくと一緒に取り出す。
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残りの油とエリンギ、まいたけをフライパンに入れ、焼き色がついたら取り出す。
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皿にトマトソースを広げて鶏肉をのせ、ソテーしたきのこを添える。お好みでみじん切りにしたパセリをふり、出来上がり。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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