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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
大根の角煮
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 239kcal |
|---|---|
| 鉄 | 2.1mg |
| カルシウム | 115mg |
| ビタミンA | 359μg |
| 食塩相当量 | 2.1ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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今回ご紹介する角煮は、豚バラブロックを使用せず、大根に豚肉を巻いて作ることで低カロリーに仕上げました。
大根は部位により辛みや肉質が異なります。煮物には、最も甘みが強く、肉質が締まっている中央の部分がおすすめです。ぜひ、今夜の一品に、旬の冬大根の角煮はいかがでしょうか？ -
管理栄養士 K.K.
材料 (2人分)
| 大根 | 10cm |
|---|---|
| にんじん | 60g |
| 小松菜 | 60g |
| 豚薄切り(ロース) | 120g |
| 水 | 300cc |
| ほんだし | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
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大根は皮をむいて約5cmの長さに切り、十文字に縦割りする。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
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小松菜はさっと塩茹でし、冷水にさらして水気を絞る。
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大根を下茹でし、豚肉を巻く。
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熱したフライパンに50ccの水（分量外）を加え、ふつふつし始めたら３の巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。焼き色がついたら、にんじん、水、調味料を入れ、一煮立ちさせる。
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弱火にしてアクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
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４の肉巻き大根とにんじん、２の小松菜を3cm程に切ったものを彩りよく盛り付ける。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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冬大根であったかおかず
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