健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
えびと玉ねぎの豆乳カレースープ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 114kcal |
|---|---|
| 鉄 | 1.9mg |
| 葉酸 | 64μg |
| 食塩相当量 | 0.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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豆乳は、すりつぶした大豆を煮詰めて作られる液体です。同量の牛乳と比べると、カロリーは約2/3で、カリウムや鉄が多く含まれています。また、LDLコレステロールを上げやすい飽和脂肪酸が少ないのも特徴です。さらに、大豆たんぱく質には、血中のコレステロールを下げる働きがあります。
このように栄養豊富な豆乳ですが、独特の青臭さが苦手という方も。このレシピでは、カレー粉を加えることで、青臭さが気にならずあっさり飲めます。豆乳料理に抵抗のある方も、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。 -
管理栄養士 H.W.
材料 (2人分)
| えび | 4尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| さやいんげん | 20g |
| 水 | 1/2カップ |
| ほたて貝 | 4個 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 1g |
| 豆乳 | 1カップ |
作り方
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えびは殻と背ワタを取り除く。
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玉ねぎは薄切り、さやいんげんはゆでて1～2cmの長さに切る。
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鍋に水と玉ねぎを入れ蓋をし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。１のえびとほたて貝を加え、さらに2～3分煮る。
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顆粒コンソメ、カレー粉、塩、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら２のさやいんげんを加える。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、まずは昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
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