健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
ほうれん草のチキンカレー
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 229kcal |
|---|---|
| 鉄 | 1.2mg |
| ビタミンB12 | 0.2μg |
| ビタミンC | 16.5mg |
| 食塩相当量 | 1.2ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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カレーは国民食として広く親しまれています。カレーを手軽に作ることができる固形のカレールウを使用する方も多いかと思いますが、今回はスパイスを使用したほうれん草のチキンカレーをご紹介します。使用しているスパイスは鮮やかな黄色と独特な香りが特徴の“ターメリック”、エスニックな香りが特徴で食欲増進作用のある“クミン”、甘く爽やかでスパイシーな香りの“コリアンダー”、豊かな風味を増強させる“ガラムマサラ”です。どれもカレーには欠かせないスパイスですが、その他にも唐揚げやピラフ、スープなど様々な料理に幅広く応用できます。スーパーなどで粉末スパイスは手軽に手に入りますので、本格的なカレーに挑戦してみてください！
材料 (2人分)
| ほうれん草 | 2株(75g) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1/2枚(120g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 水 | 100㏄ |
| 生クリーム（植物性） | 40cc |
| ＜Ａ＞ | |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| すりおろししょうが | 小さじ1/2 |
| ＜B＞ | |
| コリアンダー（粉末） | 小さじ2 |
| クミン（粉末） | 小さじ1 |
| ターメリック（粉末） | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| 食塩 | 2g |
作り方
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分量外の水を沸かしてほうれん草を茹でる。茹であがったら流水で冷まし水気を絞る。根本を切り落とし3cm幅の長さに切る。
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ミキサーに1と分量外の水大さじ1を入れペースト状になるまで撹拌する。
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鶏肉は皮を取り一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
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油をひいたフライパンを熱し、3と＜A＞を入れあめ色になるまで炒める。
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＜B＞を加えて全体が馴染むまで弱火で炒めたら、分量の水100ccを加え弱火で約10分煮る。
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中火にして水気を飛ばし、生クリームと2を入れてひと煮立させる。
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器に盛り付ける。（お好みで生クリームを上から垂らす）
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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