健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
秋鮭の甘酢照り焼き
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 186kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 11mg |
| 食塩相当量 | 0.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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産卵期の秋に故郷の川に戻ってきた鮭を秋鮭と呼びます。秋鮭は脂分が少ないことが特徴で、こってりとした照り焼きにするとおいしく召し上がることが出来ます。また、鮭の身は赤色ですが実は白身魚に分類されます。鮭が餌としているプランクトンやエビ等に”アスタキサンチン”という赤色成分が含まれるため、体内に蓄積して身が赤くなっています。この成分は強い抗酸化作用があるため血管や肌の老化を防ぐ効果があります。
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管理栄養士 H.O.
材料 (2人分)
| 秋鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 粗引きこしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ＜A＞ | |
| らっきょう甘酢漬け | 4個 |
| らっきょう酢 | 大さじ2 |
| めんつゆ | 小さじ1/3 |
| ＜付け合わせ＞ | |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| スプラウト | 4g |
作り方
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鮭は3等分に切り分け、両面こしょうを振る。玉ねぎはくし切りにする。
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＜A＞のタレを作る。らっきょうは粗みじん切りにし、らっきょう酢とめんつゆは混ぜ合わせておく。
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付け合わせの材料を切る。紫たまねぎは薄くスライスし、スプラウトは根元を切り落とし2cm幅に切り水にさらしておく。
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フライパンに油(分量外)を熱し、鮭、玉ねぎを並べて中火で焼く。
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鮭に焼き色がついたら、鮭を裏返し２のタレと合わせ１～2分程焼く。
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蓋をとり火を弱め、照りが出るまで煮詰める。
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皿に鮭を盛り、野菜を盛りつける。
※お好みでかぼすを絞ると、さわやかな味わいになります♪
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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旬の味覚！秋鮭の照り焼き
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