健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
鶏肉と香味野菜のフォー
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 519kcal |
|---|---|
| 鉄 | 3.2g |
| カリウム | 695mg |
| 食塩相当量 | 2.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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フォーとは、米から作った麺を使い、あっさりめのスープに肉と香味野菜を散らしたベトナム料理です。日本では乾麺のフォーが一般的ですが、そのまま茹でると外はやわらかいのに芯が残ってしまう、ということがよくあります。しかしひと工夫するだけで、美味しいもちもちの麺になるのです！それは、今回ご紹介したレシピのように「茹でる前に水やぬるま湯で戻しておく」ことです。この間にスープや具材を用意すれば、あとは盛りつけるだけ。
また今回は鶏肉を使ったレシピですが、ベトナムでは牛肉のフォーもよく食べられています。現地では、鶏肉を使ったフォーは「フォーガー」、牛肉を使ったフォーは「フォーボー」と呼ばれ分けられています。牛肉を使う場合は臭みが出やすいので、香味野菜を多めに盛るのがおすすめです。 -
管理栄養士 H.W.
材料 (2人分)
| フォー(乾麺) | 200g |
|---|---|
| 鶏がらスープ | 4カップ(素小さじ2) |
| [A] | |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 鶏むね肉 | 160g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| フライドオニオン | 適宜 |
| ライム、レモン、 パクチー、バジル、 クレソンなど |
適宜 |
作り方
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フォーはぬるま湯に10分ほどつけて、手で握ったときに折れない程度に戻し、水気をきってたっぷりの湯でゆでる。
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鍋にスープを煮立て、鶏肉を入れる。肉に火が通ったら、取り出して細かく裂く。鶏がらスープは[A]の材料で調味する。
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玉ねぎは薄切りにし、塩でもみ水洗いする。万能ねぎは小口切りにする。
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器に１の麺とスープを盛り、鶏肉、３を盛りつける。お好みでフライドオニオン、レモンや香味野菜を飾る。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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このレシピとおすすめの組み合わせ
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主 食
鶏肉と香味野菜のフォー
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