健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
鶏肉と夏野菜のソテー レモンソース
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 236kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 33mg |
| 食塩相当量 | 0.3ｇ |
管理栄養士よりひと言！
-
レモンの酸味にバターでコクを加えたソースは、鶏肉の旨味を引き立てます。
レモンのビタミンC含有量は、柑橘類の中でもトップクラスです。ビタミンCは免疫力を高め、風邪や感染症の予防に効果を発揮します。
また、「すっぱさ」のもとのであるクエン酸は、ミネラルの吸収を促す働きがあるので熱中症対策にも有効です♪ -
管理栄養士 A.H.
材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| 〈添え野菜〉 | |
| なす | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/3本 |
| かぼちゃ | 15g |
| オクラ、 ミニトマト、 ディル等 |
適宜 |
| 〈レモンソース〉 | |
| レモン汁 | 15g |
| 砂糖 | 2.5g |
| 有塩バター | 5g |
| 塩 | 0.2g |
| こしょう | 少々 |
| 〈レモンチップス〉 | |
| レモン 2～3mm幅 | 3枚 |
| 砂糖 | 3g |
| 水 | 10g |
作り方
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鶏もも肉の表面にこしょうをふり、両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
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なすとズッキーニは輪切り、かぼちゃは薄いくし切りにし、テフロン加工のフライパンで両面焼く。
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〈レモンソース〉を作る。
レモンソースの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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〈レモンチップス〉を作る。
鍋に砂糖と水を熱し、2～3ｍｍ幅に輪切りにしたレモンを入れ煮る。
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煮立ったらレモンの水気をとり乾燥させる。
（電子レンジの場合：ラップなしで500W2分） -
レモンソースを食べる直前に鶏肉にかけ、上にレモンチップスをのせる。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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