健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
ふっくら大豆の甘辛煮
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| 鉄 | 0.9㎎ |
| 葉酸 | 28μg |
| 食塩相当量 | 0.6ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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味噌やしょうゆなど日本食に欠かせない大豆。そんな大豆が「畑の肉」と呼ばれているのをご存じでしょうか？その由来は大豆が肉に匹敵する良質なたんぱく質を含んでいるからです。たんぱく質は私たちの筋肉や内臓など体を作るもととなる成分であり、必要不可欠な栄養素です。必須アミノ酸をバランスよく含むたんぱく質を、栄養価の高い“良質のたんぱく質”と呼び、肉や卵はこの代表的な食品です。大豆のたんぱく質はそれに負けない良質のたんぱく質を含んでいます。
山梨県では身延町の「あけぼの大豆」が有名です。限られた気候条件や手作業での生産のため大量生産ができず、その希少性の高さから幻の大豆と呼ばれています。是非ご賞味ください♪
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管理栄養士 A.H.
材料 (2人分)
| 蒸し大豆 | 50ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 大さじ1/2 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ1 |
| 〈A〉 | |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1弱 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
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フライパンにちりめんじゃこを入れカリカリになるまで炒めておく。
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大豆はさっと水で洗い、片栗粉をまぶす。
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フライパンに油を引き、大豆を入れる。
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中火で大豆が離れてくるまで炒め、衣が白くなったら火を止める。
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ボールに〈A〉と炒めたちりめんじゃこを混ぜ、大豆を入れて和える。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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