最終更新日：2024年2月8日

みなさん、こんにちは。
寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

みなさんの体内には酸化力の強い「活性酸素」があり、増えすぎると鉄がサビるように身体の細胞を傷つけます。また、老化や動脈硬化、がんなどの原因になります。活性酸素が増える原因として食べすぎや飲酒、たばこ、ストレス、紫外線、過度な運動などが挙げられます。

身体をサビさせないため、日頃からバランスのとれた食事や適度な運動習慣、十分な睡眠によって活性酸素を増やさないことが重要です。また、活性酸素を抑える抗酸化作用のある栄養素の摂取も大切です。

抗酸化作用のある栄養素

抗酸化ビタミン

抗酸化作用のある代表的な栄養素として「ビタミンACE（エース）」があります。

ビタミンA
ビタミンAは皮膚や目の健康に欠かせない栄養素で、「レチノール」と「β-カロテン」があります。今回特に注目していただきたいのは抗酸化作用のある「β-カロテン」です。トマトやホウレンソウ・ピーマン・ブロッコリーなどの緑黄色野菜に多く含まれます。

ビタミンC
ビタミンCを多く含む食品はパプリカやブロッコリー・じゃがいも・キウイ・柑橘類・イチゴ・柿などです。熱に弱く水溶性であるため、生で食べることがおすすめです。

ビタミンE
ビタミンEは油に溶けやすい性質があるため、油を使うと体内に吸収されやすくなります。ビタミンEを多く含む食品は種実類（ごま・アーモンド・ピーナッツなど）やかぼちゃ・アボカド・うなぎなどです。

ポリフェノール

ポリフェノールは野菜の色素や苦味、渋味の成分となる化合物の総称で、ほとんどの野菜の葉や茎に含まれています。ポリフェノールは種類によって様々な効果があります。今回は代表的なポリフェノールをご紹介します。

カテキン
抗酸化作用以外にも血圧上昇抑制や殺菌作用などが期待できます。緑茶に最も多く、ほうじ茶や紅茶、ウーロン茶にも含まれます。

ケルセチン
血液をサラサラにする効果があります。玉ねぎやアスパラガス、レタスなどに含まれます。

アントシアニン
血行を改善し、疲れ目の予防と改善が期待できます。プルーンやブルーベリー、柿などに含まれます。

いかがでしょうか？　
ぜひ、抗酸化作用のある栄養素を摂ってサビない身体を作りましょう。

おすすめレシピ

当センターの管理栄養士が考えた健康レシピの中から、おすすめの料理をご紹介します。

・モチモチ米粉だんごのミネストローネ

・本格！濃厚いちごムース

参考文献
・栄養の教科書　　監修　中嶋洋子
・世界一やさしい！栄養素図鑑　　監修　牧野直子
・クスリごはん老けない食材とレシピ　　監修　白澤卓二