健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
大豆ミートの酢豚
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 220kcal |
|---|---|
| 食物繊維 | 5.5g |
| 食塩相当量 | 1.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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みなさん、大豆ミートをご存じですか？その名のとおり、お肉に見立てた大豆食品ですが、その最大の魅力は、お肉と比べて低エネルギーかつ低脂肪である点です。さらに、腸内環境改善への効果が期待できる食物繊維や、美肌の維持をサポートする大豆イソフラボンも豊富に含まれています。栄養豊富でお肉のような食べごたえのある大豆ミートを、ぜひ食卓に取り入れてみてください！
★大豆ミートの戻し方
今回のレシピでは水やお湯で戻してから使う「乾燥タイプ」を使用しています。
①お鍋にたっぷりの水をいれて、沸騰させる。
②大豆ミートを適量入れて、弱火で5分～10分ほど茹でる。
③軟らかくなったらザルにあげる。その後水洗いし、よく絞って水分を切る。
この後はお好みで味付けをしてください。唐揚げやハンバーグなどもおすすめです♪
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管理栄養士 M.I.
材料 (2人分)
| 大豆ミート(乾燥) | 30g |
|---|---|
| たまねぎ | 80g |
| にんじん | 40g |
| れんこん | 30g |
| ピーマン | 30g |
| 干ししいたけ | 1個 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 〈A〉 | |
| おろしにんにく | 6g |
| おろししょうが | 6g |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 〈B〉 | |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 50cc |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
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野菜を一口大の乱切りにする。干ししいたけは200㏄の水で戻し、戻したしいたけも乱切りにする。※戻し汁の半分はこの後使うので残しておく
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鍋に水を沸騰させ、大豆ミートを入れたら弱火で柔らかくなるまで茹でる。水をはったボウルに茹でた大豆ミートを入れて、熱が取れたら水から上げてよく搾る。
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フライパンに〈A〉、1で残しておいたしいたけの戻し汁、そして2を入れ、汁気が無くなるまで中火で煮詰める。バットに移し、片栗粉をまぶす。
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別のフライパンに油を1cmほど入れ、3を揚げ焼きする。
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揚げ油をフライパンから出し、にんじん、れんこん、たまねぎ、ピーマン、しいたけの順で炒め、一度取り出す。
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同じフライパンに〈B〉の材料をいれ、一度沸騰させたら、4と5を入れ、たれに絡める。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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