健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
長いもバーグ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 230kcal |
|---|---|
| カリウム | 634ｍｇ |
| ビタミンA | 122μg |
| 食塩相当量 | 1.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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長いもは昔から滋養強壮に良いと言われており、中国では滋養強壮剤として漢方薬にもなっています。すりおろして「とろろ」にして食べるイメージが強いと思いますが、長いもは生で食べられる世界でも珍しい芋です。ジアスターゼという消化酵素を含んでいるため、胃腸の働きを助けて消化を促す作用があります。また、熱を加えると食感が変化して旨味もプラスされ、火の入れ方によってサクサクからホクホクと食感が変わります。それだけでなく、すりおろしたとろろを加熱するとふわふわ、モチモチの食感に変わり風味もアップします。加熱することで違ったおいしさを味わえますので、ぜひご賞味ください！
～ポイント～
今回はつなぎに「麩（ふ）」を使用しています。パン粉より吸収力が高く、肉汁を保ってくれるため、ふわふわ食感、じゅわっとジューシーなハンバーグに焼き上がります！
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管理栄養士 K.K.
材料 (2人分)
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 長いも | 100g |
| 麩（ふ） | 20g |
| 牛乳 | 50cc |
| にら | 40g |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 1.6g |
| こしょう | 0.2g |
| 大根おろし | 100g |
| シソ | 2枚 |
| 〈A〉 | |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 唐辛子 | 1/4本 |
作り方
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ポリ袋に麩（ふ）を入れてたたき、牛乳を加えて馴染ませる。
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長いもを加え、さらに叩いて、なめらかになるまでつぶす。
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肉、にら、卵、塩こしょうを入れ、もみこむ。
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ポリ袋の端を切り、フッ素加工のフライパンに絞り出す。
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中火で両面をこんがり焼き、皿に移す。
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Aの唐辛子は小口切りにして、Aに合わせ、たれを作る。ハンバーグの上に大根おろしとたれをかけ、細かく刻んだシソをのせる。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、まずは昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
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