健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
豚肉のソテー～ごぼうソースのペンネ添え～
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 413kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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ペンネのソースに使われているごぼうは、「第6の栄養素」とも言われている食物繊維が豊富な食品の１つです。食物繊維は大きく分けて水溶性と不溶性の2種類があることをご存じですか？不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して膨らみ、腸を刺激することで蠕動（ぜんどう）運動を活発にさせて便通を促進します。不溶性食物繊維はごぼうだけではなく穀類、豆類、きのこ類にも多く含まれます。
また、豚肉には疲労回復に良いと言われているビタミンB1が豊富に含まれています。体調を崩しやすい季節の変わり目におすすめのメニューです！
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管理栄養士 M.Y.
材料 (2人分)
| 豚ロース | 2枚（200ｇ） |
|---|---|
| あらびき胡椒 | 適量 |
| クレソン | 2本（10ｇ） |
| ＜玉ねぎソース＞ | |
| 玉ねぎ（すりおろし） | 大さじ1.5 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ＜ペンネごぼうトマトソース＞ | |
| ペンネ | 40ｇ |
| ごぼう | 1/3本（50ｇ） |
| トマトピューレ | 50ｇ |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| にんにく | 1/2かけ |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1/2 |
作り方
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豚肉は、筋を切って、あらびき胡椒をふる。
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フライパンを熱し、1を並べ、中～強火で焼き色をつける。
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肉を返したら、蓋をして中火で中心まで火を通す。
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＜たまねぎソース＞
鍋に白ワイン、醤油、ワインビネガー、砂糖を入れ、アルコールがとぶまで火を入れる。
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玉ねぎ、にんにくを加え、少し煮つめる。
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＜ペンネごぼうトマトソース＞
ペンネはゆでておく。
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ごぼうとにんにくはみじん切りにし、オリーブ油で炒める。
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7にトマトピューレと塩麹を加え煮詰める。
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仕上げにバルサミコ酢を加えて、味を調える。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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