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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
大根のリゾット
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 241kcal |
|---|---|
| カルシウム | 84mg |
| 食塩相当量 | 1.1ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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みなさんは大根を食べた時、部位によって辛みの違いを感じたことはありませんか？実は、大根には”イソチオシアネート”という辛み成分が含まれています。この辛み成分は先端に近い部分ほど多く含まれており辛味が強くなる特徴があます。辛味が強い先端部分は薬味や漬物などに向いており、辛味の少ない上部は大根おろしやサラダに向いています。この成分は揮発性のため、辛味が苦手な方は少しの時間置いておくと辛味が和らいで食べやすくなりますよ♪詳しくは下記に示してありますので、みなさんも料理によって使い分けてみてください！
＜大根の部位・特徴＞
上部：水分が多く、辛味が少ない。大根おろしやサラダにおすすめ
中部：辛味と甘味のバランスが良い。おでんや煮物におすすめ
先端：水分が少なく、辛味が強い。薬味や漬物、汁ものにおすすめ
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管理栄養士 M.F.
材料 (2人分)
| 米 | 0.5合（75ｇ） |
|---|---|
| 大根 | 50g |
| 玉ねぎ | 40g |
| 有塩バター | 10g |
| 白ワイン | 50㏄ |
| 水 | 300㏄ |
| ツナ缶（オイル不使用） | 1/2缶（内容量70g） |
| パルメザンチーズ | 10g |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 適宜 |
| ピンクペッパー | お好み |
作り方
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大根は1cmの角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
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フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを入れて色が透き通るまで1～2分炒める。米は洗わずに入れ、全体にバターがなじむまで1～2分ほど炒める。
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大根と白ワイン、半量の水(150㏄)を加えて中火にし、水分がほぼなくなるまで6分ほど触らずに煮る。
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ツナ、残りの水(150㏄)を加えて軽く混ぜる。煮立ったら弱火にして焦がさないように水分がほぼなくなるまで6～8分煮る。
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パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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器に盛り、お好みでピンクペッパーをかける。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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