夏の暑さもようやく和らぎ、秋の気配を感じる季節となりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
秋といえば、食欲の秋！いも類をはじめとする様々な野菜が収穫期を迎え、食べ物がとても美味しい季節です。特に、秋に収穫期を迎える野菜は、夏に疲れた胃や腸の働きを整えてくれるものが多くあります。
そこで今回は、今が旬の秋野菜のおすすめポイントと、おいしい野菜の見分け方についてご紹介します。
| 種類 | おすすめポイント | おいしい野菜の見分け方 |
| にんにく | ・殺菌効果があり、風邪などのウイルスにも効力を発揮する ・消化機能を高め、血液をサラサラにする |
・膨らみが均一なもの ・お尻がしっかり乾燥しているもの |
| じゃがいも | ・ビタミンB１・Cが豊富なので、免疫力を高め、シミの原因となるメラニン色素の発生を防ぐ ・カリウムも多いので、高血圧の予防や改善にも効果的 |
・膨らみが均一なもの ・表面がなめらかなもの |
| さつまいも | ・いも類の中でも食物繊維やビタミンCが豊富なので、大腸の働きを活性化し、コレステロール値の急激な上昇を抑制する | ・切り口の輪郭がしなびていないもの ・ふっくら丸みがあり、紅の色が鮮やかなもの ・黒い斑点や傷があるものは避ける |
| にんじん | ・抗酸化作用のあるカロテンを豊富なので、がんや動脈硬化、心臓病などの予防に効果的 | ・赤みが自然でムラがないもの ・皮に凹凸がなく、つるんとしているもの |
| かぼちゃ | ・ビタミンEなどの栄養素が豊富なので、血行を促進し、身体を温める ・カロテンやカリウム、ビタミンB１、B２、鉄なども多く含むので、免疫力を高め、肌や目の健康を保つ |
・ヘタの大きさが10円玉程度のもの ・果肉の色が濃く、種がふっくらと厚く膨らんでいるもの ・ずっしりと身がつまって重いもの |
| ルッコラ | ・ビタミンCはほうれん草の４倍、カルシウムはピーマンの３０倍、鉄分はモロヘイヤと並ぶほど栄養価が高く、美容面だけでなくがん予防にも効果的 | ・茎と葉に張りがあるもの ・クセの少ない穏やかな味が好みなら、根に土がついていないものがよい |
| レンコン | ・レンコンの主成分であるデンプンは体内でエネルギーとなるため、身体を温める効果がある ・熱を加えてもビタミンCが壊されずに残るため、疲労回復に効果的 ・血液をつくるビタミンB６も含むため、貧血予防や肝機能の働きを助ける効果がある |
・カットされている場合は、レンコンの穴に黒ずみや褐色になった場所がなく、穴のサイズが揃ったもの |
旬の野菜には、私たちの健康を支えてくれる素晴らしい力があります。今回ご紹介した秋の野菜だけでなく、季節毎に旬の野菜を料理に取り入れ、年間通して、健康的な生活を送ってくださいね。
参考文献
知っておきたい野菜の基本 エイ出版社 2011年 P72－99
