健康情報
Health information
ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
鶏肉のヘルシーソテー☆オリジナルソース
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 180kcal |
|---|---|
| 食物繊維 | 4.8g |
| 食塩相当量 | 1.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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塩こしょうやトマトベースも良いですが、味噌やすりごまで鉄分強化をしたオリジナルソースでいつもの鶏肉を食べてみませんか？きのこの旨味も加わった和風のチキンソテーです。
また、鶏肉の皮を除くことでコレステロール値を上げる原因にもなる飽和脂肪酸を大幅にカット！脂肪が減れば肥満の予防改善に効果を発揮し、血糖値の改善にもつながります。
血管にも血液にもうれしい一品をいつもの食卓に摂り入れましょう。◎味噌の豆知識
発酵食品の1つでもある味噌。身体に嬉しい効能はたくさんありますが、注目したいのは神経細胞の活性化。すなわち認知症予防、記憶力アップにも有効です。
味噌に含まれる「大豆レシチン」は体内で分解されると脳の伝達物質であるアセチルコリンに変わります。アセチルコリンが豊富にあれば脳内の情報伝達もスムーズにできるという訳です。「みそ汁は不老長寿の薬」と昔からみそは健康維持に役立っていたようですね☆ -
管理栄養士 A.H.
日本糖尿病療養指導士
材料 (2人分)
| 鶏もも肉(皮なし) | 180g |
|---|---|
| まいたけ | 100g |
| しいたけ | 大2個 |
| エリンギ | 2本 |
| 細ねぎ | 適宜 |
| みつ葉 | 適宜 |
| 【オリジナルソース】 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| だし汁 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| すりごま | 小さじ2 |
| 練りからし | 小さじ1/2 |
作り方
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鶏肉は火が通りやすいように切れ目を入れ、塩を少々ふる。【オリジナルソース】の材料はすべて混ぜ合わせておく。
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きのこ類はすべて食べやすい大きさにさく。
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細ねぎはみじん切りに、みつ葉は1～1.5cmくらいの長さに切る。
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テフロンのフライパンで１の鶏肉を両面きつね色になるまで弱火～中火でこんがり焼く。
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肉が焼けたらフライパンから取り出し、次にきのこを焼き目がつくまで焼く。
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４の鶏肉は食べやすい大きさに切り、きのこと一緒に皿に並べ、オリジナルソースをかける。ソースの上に３の細ねぎとみつ葉を添えて出来上がり。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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