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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
サーモンとレモンの 押し寿司
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 378kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 19mg |
| 食塩相当量 | 1.4ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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押し寿司といえば特別な調理器具が必要なイメージはありませんか？今回はご家庭にある牛乳パックを活用し、手軽に作れる方法をご紹介します！この酢飯はすし酢の代わりにレモン果汁を使用するほか、ハーブ類を混ぜ込んでいるため、さわやかで夏にぴったりです。型も簡単に作れるので、ぜひ夏休みにご家族でお寿司を楽しんでください！
★牛乳パックの押し型 作り方★
準備するもの ： 牛乳パック、はさみ、テープ
①牛乳パックの注ぎ口を開き、洗ってよく乾かしておく。
②牛乳パックの1面をはさみで切りとる。
③注ぎ口を閉じてテープでとめ、長方形の型にする。切り取った面は蓋にするため、型に入るようにひと回り小さく切る。
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管理栄養士 K.K.
材料 (3人分)
| 米 | 1.5合 |
|---|---|
| ＜A＞ | |
| レモン果汁（市販のレモン汁でも可） | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 4g |
| レモン | 1/8個 |
| パセリ | 5ｇ |
| レモン果皮 | 適宜 |
| ディル | 適宜 |
| ＜具材（ネタ）＞ | |
| サーモン（刺身用さく） | 100g |
| えび（ボイル） | 40ｇ |
作り方
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＜すし飯の準備＞
米は水加減を少し減らして硬めに炊く。
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計量カップにAを入れてよく混ぜる。
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ボウルに炊けたご飯を入れ、混ぜ合わせたAを半分回し入れる。
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しゃもじで底から返すように混ぜ、なじませる。
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パセリとレモンの果皮を細かく刻み、4に加えて切るように混ぜる。飾り用にレモンを残しておく。
（レモンの皮は、苦みのある白い部分が入らないように薄く削ぎ取る。）
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＜具材の準備＞
サーモンとえびはペーパーで水気を拭き、一口大のそぎ切りにする。飾り用にレモンは輪切りにしたあと、6等分にする。
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バットにサーモンとえびを並べ、残りのAをかけて表面にぴったりとラップを貼りつけ冷蔵庫で10分ほど置く。
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＜型に詰めて押す＞
ラップを大きめに切って型に敷きこみ、すし飯を入れる。ラップを閉じ、牛乳パックの蓋をのせて押す。
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サーモンとえびを彩りよく敷き詰め同じように押す。
（15分ほど冷蔵庫で休ませると切りやすくなります。）
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型から取り出して食べやすい大きさにラップごと切り、ラップを外して皿に盛り付ける。
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飾り用のレモンとディルをのせる。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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