健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
季節野菜のグリル～春菊ソース添え～
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 93kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 17mg |
| 鉄 | 2.0ｇ |
| 葉酸 | 106mg |
| 食塩相当量 | 0.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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冬のお鍋に欠かせない春菊ですが、今回はナッツやオリーブ油と組み合わせてソースに仕上げています。春菊に多く含まれるβ-カロテンは脂溶性であるため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まり、効率よく摂取できます。β-カロテンは体内では必要量に応じてビタミンAに変換され、肌や粘膜の健康維持や免疫機能のサポートに役立ちます。グリルした野菜や焼き魚とも相性が良い春菊ソースを、ご自宅でも活用してみてください！
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管理栄養士 W.M.
材料 (2人分)
| かぶ | 1個（80g） |
|---|---|
| にんじん | 1/3本（60g） |
| 塩 | 0.2ｇ |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 春菊 | 80g |
| ミックスナッツ | 6粒（6g） |
| おろしにんにく | 2g |
| 粉チーズ | 3g |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 1g |
作り方
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オーブンを200℃に予熱しておく。
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かぶは茎の部分を2cmほど残し6等分のくし切りにする。にんじんは1cmの輪切りにする。
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天板にクッキングシートをしき、2を並べ、塩とオリーブ油を全体にかける。オーブンで12分焼く。
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焼いている間に春菊は根元近くの硬い部分を取り除き、沸騰させたお湯で茎を浸し30秒、その後全体を沈めて20秒茹でる。
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4を冷水で冷やし、みじん切りにする。
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ミックスナッツは粗みじん切りにする。
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ボウルに＜A＞をすべて入れ、よく混ぜる。
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皿にかぶとにんじんを並べ、7を別皿に入れて添える。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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春菊でソース作り♪
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