健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
夏野菜のジュレソースかけ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 142kcal |
|---|---|
| ビタミンC | 25mg |
| 食塩相当量 | 0.7ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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旬の夏野菜は水分やビタミン、カリウムを多く含んでいます。代表的な夏野菜の1つであるなすは90%以上が水分で、体を内側から冷やす作用があり、暑さで疲れた体にぴったりの野菜です。紫色の皮に含まれる「ナスニン」というアントシアニン系の色素は、高い抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の予防に役立ちます。また、なすは油と相性が良く、焼き浸しや炒め物にすると、骨や血管の健康維持に役立つビタミンKの吸収率がアップします。様々な健康効果のあるなすを夏の食卓に取り入れて、元気に夏を乗り切りましょう！
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管理栄養士 K.K.
材料 (2人分)
| なす | 1/2本(50g) |
|---|---|
| 赤パプリカ | 20g |
| かぼちゃ | 30g |
| 梅干し | 10g（1個） |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 75cc |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かつお節 | 4g |
| ゼラチン | 3g |
作り方
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なす、赤パプリカは一口サイズに切り、かぼちゃは食べやすい大きさに薄く切る。
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梅干しは種を取り、潰して滑らかにしておく。
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耐熱容器に2と＜A＞を入れてよくかき混ぜ、電子レンジで600ｗ20秒温める。
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3を冷蔵庫に入れて約１時間冷やし固める。
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を揚げ焼きにする。
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4が固まったらフォーク等で崩し、ジュレ状にする。
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皿に5を盛り付け、6を添える。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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