健康情報
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ココロ×カラダ「つなげる、やさしさ。」
健康レシピ
エッグベネディクト風サラダ
栄養情報 (1人分)
| エネルギー | 310kcal |
|---|---|
| ビタミンE | 2.2mg |
| ビタミンC | 9.0mg |
| 食塩相当量 | 0.8ｇ |
管理栄養士よりひと言！
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エッグベネディクトとは、イングリッシュマフィンにハムまたはベーコンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけた料理のことです。今回はエッグベネディクトをサラダにアレンジしてみました。
ポーチドエックはお酢を使って作ることがポイントです。お酢に卵を固める作用があるため、お湯の中で白身がバラバラにならず形を整えることができます。また、卵は新鮮なものほど白身が黄身を包み込むため、綺麗に作ることができます。 -
管理栄養士 H.A.
材料 (2人分)
| ベーコン | 2枚 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| オクラ | 2本 |
| 卵 | 2個 |
| 〈オランデ―ソース〉 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| バター | 20g |
| レモン汁 | 2g |
作り方
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ポーチドエッグを作る。
（1つの鍋で2個ずつ作る）
卵の高さの1.5～2倍の深さにお湯を沸かす。お湯が沸騰したら分量外の酢（水1Lに50cc）を入れる。お湯をかき回し軽く流れをつくり、卵を1個ずつ容器に割り入れてからそっと鍋へ入れる。卵を入れて沸騰したら弱火にし、3～4分後静かにすくいあげる。 -
ベーコンは5cm幅に、なすは縦8mm幅に、オクラはガクを取り除き塩で揉んで産毛を取る。大きければ縦半分に切る。
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２の材料をグリルで焼く。
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小鍋を熱し火を止め、バターを予熱で溶かす。小鍋に〈オランデ―ソース〉の残りの材料を入れてから火をつけ、弱火でトロトロになるまで混ぜる。
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器にベーコン、なす、オクラ、ポーチドエッグの順にのせ、オランデーソースをかける。
管理栄養士
考案
500kcalは、１日通して座って生活することが多い女性の１食分の目安量。
体重を減らしたい方は、昼食・夕食のうちどちらか１食分を500kcalにしてみましょう。
また、エネルギーだけではなく、栄養バランスも考慮したメニューがおすすめです。
エネルギー量の調整だけでなく、私たちの体に必要な栄養素を揃えることも大切です。
「主食・主菜・副菜・乳製品・果物」が揃うとバランスが自然と整います。
主食
ごはん・パン・麺類
主菜
肉・魚・卵
大豆製品・乳製品
副菜
野菜・きのこ・海藻類
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